pondelok, 30. mája 2016

"Brokolico-rezne" so zelerovým pyré

Toto je nazvláštnejší recept, s akým som sa pri príprave brokolice stretla. 
Väčšinou skončí klasicky v polievke, šaláte, alebo v mäse, či len tak uvarená v slanej vode ako príloha. 
Je to dosť podobné aj vysmážanému karfiolu, ktorému ja veľmi nefandím, ako som už viackrát spomenula, no je to iné, zaujímavejšie a zdravšie.
V tejto podobe z nej úplne jednoducho pripravíte celej rodine chutné a zdravé jedlo, pretože brokolica je obaľovaná len v tekvicových semienkach, ktoré obsahujú veľa dôležitých látok pre naše telo a pyré je jemné krémové a pre zmenu zo zeleru, ktorý je taktiež nabitý vitamínmi a inými zdravými látkami. 
Jedlo je aj lákavo farebné, tak snáď deti nebudú namietať, že tentokrát sa klasický rezník nekoná...


POTREBUJEME (4 porcie):
1 brokolica
100 g nesolených lúpaných tekvicových semienok
2 vajíčka
soľ
mleté biele korenie
olej
na pyré:
1 zeler
1 ČL citrónovej šťavy
250 ml smotany na šľahanie
50 g masla
mleté čierne korenie 
soľ


POSTUP:
Zeler nakrájame na kocky, pokvapkáme šťavou z citróna a v smotane uvaríme do mäkka (podľa veľkosti zeleru môžeme pridať ešte tak 50 až 100 ml vody).
Po uvarení pridáme maslo a rozšľaháme na hladké pyré, ktoré ochutíme bielym korením a soľou.

Tekvicové semienka si nahrubo nasekáme/ rozmixujeme a nasypeme do stredne veľkej misky, alebo do taniera.
Brokolicu umyjeme, trochu osušíme a nakrájame na plátky (asi 1 cm hrubé) a ochutíme soľou a čiernym mletým korením.
V inej miske si rozšľaháme vajíčka (môžeme ich ešte trochu okoreniť a osoliť) a namáčame v nich plátky brokolice, ktoré ešte obalíme v tekvicových semienkach.
Plátky poukladáme na plech vyložený papierom na pečenie a pečieme v rúre vyhriatej na 200°C asi 15 minút - prípadne dlhšie, do zlatista.

(môžete ju aj vysmažiť na oleji ako ozajstné rezne)


Po upečení ihneď chrumkáme s pripraveným zelerovým pyré.


Dobrú chuť!




Zdroj inšpirácie: F.O.O.D.